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素材の味をそのままに

"現代人は余りにも沢山の調味料・香辛料を摂り過ぎているように思います。
私が実践している「我が家の食卓」は「薄味」に尽きます。
素材の味をそのままに、ということですね。

実家の母の味付けは結構濃いものでした。
だから美味しい。味の染みた煮物・煮魚・丼・おうどん・お寿司・・・
何にしても結構味の濃いものが食卓に上っていました。
子供の頃から母の味に馴染んで来た私も、当然母の味を引き継いで濃いめ。
それ故か、私も塩分摂り過ぎの妊娠中毒症で第一子を出産する時には苦労しました。
そして数年前、今度は夫が高血圧に。
もう躊躇はありません。
減塩につぐ減塩生活の始まりです。

当初は本当に味気ない思いでしたが、だんだん慣れて来るものなのですね。
今では、外食の全てが濃く感じ、何を食べても喉が渇くのです。
お塩は加工食品には既に入っています。
ハムやウインナー、練り製品、漬物、佃煮などほぼ何にでも入っています。
そのような食品を使う時は、家庭内ではもう塩は使わない。
お醤油、出汁、味噌なども全て減塩の物を使用します。
塩分を摂り過ぎたなと思う時には、カリウムの入っているもので塩分排出を促します。

夫も今では血圧も正常に戻りました。
日々の健康維持の為に、塩分を摂り過ぎない生活を心がけるようにしています。
素材の持つ味をそのままに食べるのが一番美味しいですね。
"

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