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保存方法

玄米の保存方法についてですが、炊く前の玄米の保存方法と炊いた後の玄米の保存方法についてこれから考えていきましょう。炊く前の玄米の米粒の状態での保存方法として場所は冷暗所が一番です。精米する前の玄米は、冷蔵庫に入れるのがいいでしょう。一番玄米の保存に適している場所としては、湿度が低くて、風通しが良くて、直射日光で日が直接当たらない場所です。温度変化についてもほとんどないような場所がいいでしょう。玄米を購入すると透明の袋ではなくて、だいたい茶色の袋に入っていると思います。透明の袋ではなくて茶色の袋に入れておいた方がいいのは光を遮断するから劣化を防ぐのです。

冷蔵庫に入れられるのであれば、冷蔵庫に玄米を入れて保存したほうがいいでしょう。また床下収納がある人は、床下収納に入れるのもいいかもしれませんが、シンクの下、コンロの下などは熱や湿気などの影響を受けやすいので避けましょう。

長期的に保存をするという場合には、にんにくを入れておくといいですし、米櫃に入れる虫を予防できるものが販売されているのでそちらを入れておくといいでしょう。酸素に余り触れさせないことが酸化防止にもつながります。

では炊いた玄米はどうすればいいのでしょうか。炊いた後の玄米は、一度にすべて食べきれませんから、1膳分、または1回分ずつ、ラップに包んで、ジップロックに入れて冷凍しておくといいでしょう。あとは電子レンジで温めれば炊きたてが食べられます。